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La vitamina A consiste en tres ácidos biológicamente activos de las moléculas, del retinol, retinianos y retinoic. Cada uno de estos compuestos se deriva de la molécula del precursor de la planta, b-caroteno. El betacaroteno (forma del provitamin de la vitamina A), consiste en dos moléculas de retiniano ligado en sus extremos del aldehino.
Fuentes del alimento de la vitamina A
El hígado, la leche, la yema de huevo, las zanahorias, los vehículos frondosos verde oscuro y las frutas amarillas son altos en vitamina A o betacaroteno. La forma del precursor, betacaroteno, se encuentra en plantas. Las fuentes del betacaroteno son zanahorias, calabaza, patatas dulces, calabazas de invierno, cantalupo, pomelo rosado, albaricoques, bróculi, espinaca, y los vehículos más verde oscuro, más frondosos. Cuanto más intenso el color de una fruta o de un vehículo, más alto es el contenido del betacaroteno. Estas fuentes vegetales del betacaroteno están libres de la grasa y del colesterol.
Funciones de la vitamina A
La vitamina A ayuda a la forma y mantiene los dientes sanos, tejido fino esquelético y suave, las membranas mucosas, y piel. También se conoce como retinol porque genera los pigmentos en la retina. La vitamina A promueve la buena visión, especialmente en luz dévil. Puede también ser requerido para la reproducción y amamantar. El betacaroteno, que tiene características antioxidantes, es un precursor a la vitamina A. Los antioxidantes apagan los radicales libres, que son las sustancias inestables con las cuales pueden reaccionar y las células del daños, los tejidos finos y los órganos.
Los radicales libres se creen ser asociados a muchos de los cambios degenerativos vistos con el envejecimiento. Sin embargo, todavía no se sabe si los antioxidantes pueden prevenir estos cambios y hayan estado estando en conflicto los estudios. Por ejemplo, un estudio encontró riesgo creciente del cáncer en los fumadores que tomaron altas dosis del betacaroteno. Con vitamina A, como con muchas otras vitaminas, cierta cantidad es necesaria, pero demasiado es tóxica.
La vitamina A se encuentra en dos formas: la vitamina A realizada, conocida como retinol, y la favorable vitamina A, llamaron el betacaroteno. El retinol se encuentra solamente en alimentos del origen animal. El betacaroteno, un carotenoid, es un pigmento encontrado en plantas. El betacaroteno tiene un borde alimenticio leve, características antioxidantes de jactancia y la capacidad de ayudar a niveles dañosos más bajos del colesterol.
El retinol también funciona en la síntesis de ciertas glicoproteínas y de mucopolysaccharides necesarios para la producción mucosa y la regulación normal del crecimiento. Esto es lograda por el phosphorylation del retinol al fosfato del retinyl que entonces funciona semejantemente al fosfato del dolichol.
Los carotenoids son una clase de los compuestos relacionados con la vitamina A. Otros tipos de carotenoids se han identificado que son las xantofilas (beta-cryptoxanthin incluyendo, canthaxanthin, luteína, y zeaxanthin); los limonoids (limonene incluyendo); y los phytosterols (alcohol incluyendo del perillyl). La ciencia todavía no ha descubierto todos los carotenoids, aunque carotenoids de los documentos de una fuente diversos 563 identificaron hasta ahora. Las combinaciones de carotenoids se han demostrado para ser más beneficiosas que los carotenoids individuales tomados solamente.
Dosificación
El producto recomendado actual de la vitamina A es 5.000 IU para los hombres y 4.000 IU para las mujeres. Muchos cereales de desayuno, jugos, productos lácteos, y otros alimentos se fortifican con vitamina A. Muchas frutas y vehículos, y algunos suplementos, también contienen el betacaroteno y otros precursores de la vitamina A, a que el cuerpo puede dar vuelta en la vitamina A.
¿Cuáles son los síntomas de la deficiencia de la vitamina A?
Resultado de mayo en ceguera de noche; susceptibilidad creciente a las infecciones; piel áspera, seca, escamosa; pérdida de olor y de apetito; frecuenta fatiga; carencia del rasgado; dientes defectuosos y crecimiento retardado de las gomas. El riesgo creciente del cáncer en deficiencia de la vitamina se piensa para ser el resultado de un agotamiento en b - caroteno. El betacaroteno es un antioxidante muy eficaz y se sospecha para reducir el riesgo de los cánceres sabidos para ser iniciado por la producción de radicales libres.
Muestras de la sobredosificación de la vitamina A
Las muestras y los síntomas son: pérdida del pelo, anorexia, náusea, fatiga, gingivitis, piel seca. La toxicidad aguda ocurre después de la ingestión accidental de una sola dosis grande (100.000-300.000 UI).
Interacciones
Drogas o alimentos que disminuyen su absorción o niveles en el cuerpo: Neomycin, aceite mineral, Orlistat, medicaciones del corticoesteroide, sequestrants del ácido de bilis (Cholestyramin, Colestipol).
¿Cómo almacenar la vitamina A?
El calor y/o la humedad pueden alterar la vitamina. Se recomienda la refrigeración.
Deficiencia de la vitamina A
Keratomalacia
Xeroftalmía
Profilaxis
Rhodopsin
Puntos de Bitot
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