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NOM BOTANIQUE : Asafoetida de Ferula
NOM DE FAMILLE : Umbelliferae
L'asafoetida a plusieurs variétés qui sont distribuées de la région méditerranéenne vers l'Asie centrale. Elle est développée en Iran et Afganistan. Les autres espèces, connues botonically comme Ferula Northex, se développent abandantly au Cachemire, au Thibet occidental et l'Afganistan. Il forme un bon produit de remplacement pour l'asafoetida.
L'asafoetida est une gomme résineuse d'une herbe perinial de péage, avec la racine formée par carotte robuste. C'est jaune sale en couleurs avec une odeur piquante. Il est employé comme un aromatisant et forme un constituant de beaucoup de mélanges d'épice.
L'asafoetida se composent :
- Hydrates de carbone - 67.8%
- Humidité - 16%
- Protien - 4 %
- Gros - 1.1 %
- Minerais - 7%
- Fibre - 4.1%
Ses minerais et contenu de vitamines incluent le calcium substantiel sans compter que le phosphore, le fer, le carotène, la riboflavine et la niacine.
La valeur calorifique de l'asafoetida est 297.
L'asafoetida a été tenue dans grand estimé parmi les médecines indigènes des désordres de périodes les plus tôt en Inde. Elle est réputée comme drogue que les expells enroulent de l'estomac et contrecarre tous les désordres spasmodiques. C'est un stimulant de nervine, un agent digestif et un sédatif.
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