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Au R-U l'adulte RNI quotidien pour la protéine est 0.75 g/kg, avec la protéine représentant au moins 10% de toute la prise d'énergie. La plupart des personnes riches mangent plus que ceci, consommant 80-100 g de protéine par jour. Le montant total d'azote excrété dans l'urine représente l'équilibre entre la panne de protéine et la synthèse. Afin de maintenir l'équilibre d'azote, au moins 40-50 g de protéine sont nécessaire. La quantité de protéine oxydée peut être calculée à partir de la quantité d'azote excrétée dans l'urine plus de 24 heures en utilisant l'équation suivante :
Les grammes de protéine ont exigé le × urinaire 6.25 d'azote (la plupart des protéines contiennent environ 16% d'azote).
Dans la pratique, l'urée urinaire plus facilement est mesurée et forme 80-90% de tout le azote urinaire (n). Dans les individus en bonne santé l'excrétion urinaire d'azote reflète la prise de protéine. Cependant, l'excrétion de l'urine N pas prise de match en conditions cataboliques (équilibre négatif de N) ou pendant la croissance ou la réplétion suivant une maladie (équilibre positif de N).
La protéine contient beaucoup d'acides aminés, dont neuf sont indispensables (essentiel). Ces acides aminés ne peuvent pas être synthétisés et doivent être fournis dans le régime. Les acides aminés (non essentiels) dispensables peuvent être synthétisés dans le corps, mais certains peuvent encore être nécessaires dans le régime à moins qu'à quantités proportionnées de leurs précurseurs soient disponibles. Les protéines animales, comme en le lait, la viande et des oeufs, sont de valeur nutritive élevée pendant qu'elles contiennent tous les acides aminés indispensables. Réciproquement, beaucoup de protéines des légumes sont déficientes en au moins un acide aminé indispensable.
Dans les pays en voie de développement, à prise proportionnée de protéine est réalisée principalement des protéines végétales. En combinant des produits alimentaires avec différentes basses concentrations des acides aminés indispensables (par exemple maïs avec des légumineuses), la prise de protéine peut être proportionnée fournie assez de légumes sont disponible.
La perte de protéine du corps (équilibre négatif de N) se produit non seulement en raison de la prise insatisfaisante de protéine, mais également dû à la prise insatisfaisante d'énergie. Quand il y a perte d'énergie du corps, plus de protéine est orientée sur des voies et par la suite la gluconéogenèse oxydantes pour l'énergie. De tous acides aminés, la glutamine est quantitativement la plus importante dans la circulation et dans l'échange d'inter-organe. L'alanine est également un acide aminé important libéré du muscle ; elle est deaminated et a converti en acide pyruvique avant d'écrire le cycle d'acide citrique. L'homocystéine est un acide aminé sulfuré qui est dérivé de la méthionine dans le régime. Une concentration élevée de plasma est un facteur de risque indépendant pour la maladie vasculaire.
Des acides aminés peuvent être utilisés synthétisent des produits autres que la protéine ou l'urée. Par exemple :
- hémique exige la glycine
- la mélanine et les hormones thyroïde exigent la tyrosine
- les bases d'acide nucléique exigent la glutamine, l'aspartate et la glycine
- le glutathion, qui fait partie du système de défense contre les radicaux libres, exige le glutamate, la cystéine et la glycine.
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