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Beaucoup de maladies chroniques - en particulier obésité, mellitus de diabète et maladie cardiovasculaire - causent la mortalité et la morbidité prématurées et sont potentiellement évitables par le changement diététique.
Le Tableau montré ci-dessous suggère la composition « du régime sain idéal ». Les valeurs indiquées sont basées sur le principe de :
- réduisant la graisse totale dans le régime, en particulier graisse saturée
- consommation croissante des poissons qui contiennent n-3 (ou ? - 3) acides gras polyinsaturés
- prise croissante des céréales entières, légumes verts et oranges et fruits, menant à une augmentation en fibre et antioxydants.
Des réductions en sodium et cholestérol diététiques ont été également suggérées. Il n'y aurait aucun inconvénient en cela, et la plupart des études ont suggéré un certain avantage.
| Régime sain recommandé |
| Prise |
Montants approximatifs (%) |
Conseils utiles |
| L'énergie % a dérivé de |
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| Hydrate de carbone |
40 |
Augmenter les fruits, les légumes, les haricots aussi bien que le pain et les pâtes. |
| Sucre |
10 |
Augmenter les fruits, les légumes, les haricots aussi bien que le pain et les pâtes. |
| Protéine |
12 |
Diminuer la viande rouge |
| Se monter à la graisse |
30 |
Diminuer la viande et chese et augmenter l'olive et d'autres huiles végétales. |
| Graisse saturée |
10 |
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| Cholestérol (mg/jour) |
<300 |
Diminuent la viande et des oeufs |
| NSP - Polysaccharides sans amidon (g/day) |
30 |
Augmentent le son et les céréales |
| Sel (g/day) |
6 |
Diminuent les viandes préparées et n'ajoutent pas le sel à la nourriture. |
La fortification des nourritures avec les aliments spécifiques est commune. Dans la margarine et le lait BRITANNIQUES sont enrichis avec les vitamines A et D, la farine avec du calcium, le fer, la thiamine et la niacine, et les céréales de petit déjeuner avec plusieurs vitamines et fer. Non toutes les substances utilisées dans la fortification ont la valeur nutritive. Par exemple, Olestra est un polymère le sucrose et de six triglycérides ou plus qui a été présenté pour combattre l'obésité. Il n'est pas absorbé et est donc employé en particulier en casse-croûte savoureux (où il a l'approbation de FDA) comme « graisse fausse ». Par conséquent, il a comme conséquence une réduction des calories totales. Il a des effets secondaires (principalement dans l'intestin) et son utilisation est soigneusement surveillée.
Les intérêts de l'individu sont souvent différents de ceux liés à la politique de gouvernement. Une distinction doit être faite au sujet des buts nutritifs et des directives diététiques. Les buts nutritifs se rapportent aux prises nationales des aliments qui sont considérés appropriés pour la santé optimale dans la population, tandis que les directives diététiques se rapportent aux méthodes diététiques employées pour réaliser ces buts. Puisque les habitudes diététiques dans différents pays changent, les directives diététiques peuvent également différer, même lorsque les buts nutritifs sont identiques. Des buts nutritifs sont basés sur l'information scientifique cette prise nutritive de liens à la maladie. Bien que l'information soit inachevée, elle inclut l'évidence d'un éventail de sources, y compris l'animal d'expérience étudie, d'études cliniques et des études épidémiologiques à court terme et à long terme.
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