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La vitamine A se compose de trois acides biologiquement actifs de molécules, de rétinol, rétiniens et retinoic. Chacun de ces composés est dérivé de la molécule de précurseur d'usine, b-carotène. Le bêta-carotène (forme de provitamine de vitamine A), se compose de deux molécules de rétinien lié à leurs extrémités d'aldéhyde.
Sources de nourriture de vitamine A
Le foie, le lait, le jaune d'oeuf, les carottes, les légumes feuillus vert-foncé et les fruits jaunes sont hauts en vitamine A ou bêta-carotène. La forme de précurseur, bêta-carotène, est trouvée aux usines. Les sources du bêta-carotène sont les carottes, le potiron, les patates douces, les potirons, le cantaloup, les pamplemousses roses, les abricots, le broccoli, les épinards, et les légumes feuillus les plus vert-foncé et. Plus la couleur d'un fruit ou d'un légume est plus intense, plus le contenu de bêta-carotène est élevé. Ces sources végétales de bêta-carotène sont exemptes de graisse et de cholestérol.
Fonctions de vitamine A
La vitamine A aide la forme et maintient les dents saines, le tissu squelettique et mou, les membranes muqueuses, et la peau. On le connaît également comme rétinol parce qu'il produit des colorants dans la rétine. La vitamine A favorise la bonne vision, particulièrement dans la faible lumière. Il peut également exiger pour la reproduction et l'allaitement au sein. Le bêta-carotène, qui a les propriétés antioxydantes, est un précurseur à la vitamine A. Les antioxydants éteignent les radicaux libres, qui sont des substances instables avec lesquelles peuvent réagir et les cellules de dommages, les tissus et les organes.
Des radicaux libres sont censés être associés à plusieurs des changements dégénératifs vus avec le vieillissement. Cependant, on ne le connaît pas encore si les antioxydants peuvent empêcher ces changements et les études avaient été en conflit. Par exemple, une étude a trouvé le risque accru de cancer dans les fumeurs qui ont pris les doses élevées du bêta-carotène. Avec de la vitamine A, comme avec beaucoup d'autres vitamines, une certaine quantité est nécessaire, mais trop est toxique.
La vitamine A est trouvée sous deux formes : la vitamine A exécutée, connue sous le nom de rétinol, et la pro vitamine A, ont appelé le bêta-carotène. Le rétinol est trouvé seulement en nourritures d'origine animale. Le bêta-carotène, un carotenoïde, est un colorant trouvé aux usines. Le bêta-carotène a un léger bord alimentaire, des propriétés antioxydantes de vantardise et la capacité d'aider plus bas niveaux nocifs de cholestérol.
Le rétinol fonctionne également dans la synthèse de certaines glycoprotéines et de mucopolysaccharides nécessaires pour la production muqueuse et le règlement normal de croissance. Ceci est accompli par phosphorylation de rétinol au phosphate de retinyl qui fonctionne alors pareillement au phosphate de dolichol.
Les carotenoïdes sont une classe des composés liés à la vitamine A. D'autres types de carotenoïdes qui ont été identifiés sont les xanthophylles (bêta-cryptoxanthine y compris, canthaxanthine, lutéine, et zéaxanthine) ; les limonoïdes (limonène y compris) ; et les phytosterols (alcool y compris de perillyl). La Science n'a pas encore découvert tous les carotenoïdes, bien que les carotenoïdes différents des documents d'une source 563 aient identifié jusqu'ici. Les combinaisons des carotenoïdes se sont avérées plus salutaires que différents carotenoïdes seul pris.
Dosage
La prise recommandée courante de la vitamine A est de 5.000 unités internationales pour les hommes et de 4.000 unités internationales pour des femmes. Beaucoup de céréales de petit déjeuner, jus, produits laitiers, et d'autres nourritures sont enrichis avec de la vitamine A. Beaucoup de fruits et légumes, et quelques suppléments, contiennent également le bêta-carotène et d'autres précurseurs de vitamine A, que le corps peut transformer en vitamine A.
Quels sont les symptômes d'insuffisance de la vitamine A ?
Résultat de mai dans l'héméralopie ; susceptibilité accrue aux infections ; peau rugueuse, sèche, écallieuse ; perte d'odeur et d'appétit ; fréquente la fatigue ; manque de déchirure ; dents défectueuses et croissance retardée des gommes. Le plus grand risque de cancer dans l'insuffisance de vitamine est pensé pour être le résultat d'un épuisement à b - carotène. Le bêta-carotène est un antioxydant très efficace et est suspecté pour réduire le risque de cancers connus pour être lancé par la production des radicaux libres.
Signes de surdosage de vitamine A
Les signes et les symptômes sont : perte de cheveux, anorexie, nausée, fatigue, gingivite, peau sèche. La toxicité aiguë se produit après l'ingestion accidentelle d'une grande dose simple (100.000-300.000 UI).
Interactions
Drogues ou aliments qui diminuent son absorption ou niveaux dans le corps : Néomycine, huile minérale, Orlistat, médicaments de corticostéroïde, sequestrants d'acide de bile (Cholestyramin, Colestipol).
Comment stocker la vitamine A ?
La chaleur et/ou l'humidité peuvent changer la vitamine. La réfrigération est recommandée.
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