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NOME BOTANICO: Assafetida del Ferula
NOME DI FAMIGLIA: Umbelliferae
L'assafetida ha parecchie varietà che sono distribuite dalla regione mediterranea in Asia centrale. Si sviluppa nell'Iran e Afganistan. Le altre specie, conosciute botonically come Ferula Northex, si sviluppano abandantly nel Kashmir, nel Tibet occidentale e Afganistan. Forma un buon sostituto per assafetida.
L'assafetida è una gomma resinosa di un'erba perinial del tributo, con la radice a forma di carota robusta. È il colore giallo sporco a colori con un odore penetrante. È usato come un aromatizzante e forma un costituente di molte miscele della spezia.
L'assafetida consiste di:
- Carboidrati - 67.8%
- Umidità - 16%
- Protien - 4%
- Grasso - 1.1%
- Minerali - 7%
- Fibra - 4.1%
I relativi minerali e soddisfare delle vitamine includono il calcio notevole oltre a fosforo, a ferro, a carotene, a riboflavina ed a niacina.
Il valore calorifico di assafetida è 297.
L'assafetida è stata tenuta in grande stimato fra le medicine indigene dai disordini di periodi più iniziali in India. È reputata come droga che i expells avvolgono dallo stomaco e neutralizza tutti i disordini spasmodic. È uno stimolante di nervine, un agente digestivo e un sedativo.
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