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Molte malattie croniche - specialmente obesità, mellitus del diabete e malattia cardiovascolare - causano la mortalità e la morbosità premature e sono potenzialmente preventable da cambiamento dietetico.
La Tabella indicata sotto suggerisce la composizione "della dieta sana ideale". I valori dati sono basati per principio di:
- riducendo grasso totale nella dieta, specialmente grasso saturato
- consumo aumentante dei pesci che contengono n-3 (o? - 3) acidi grassi poli-insaturi
- presa aumentante dei cereali interi, verdi ed arancioni ed ortofrutticoli, conducenti ad un aumento in fibra ed antiossidanti.
Le riduzioni in sodio e colesterolo dietetichi inoltre sono state suggerite. Non ci sarebbe svantaggio in questo e la maggior parte dei studi hanno suggerito un certo beneficio.
| Dieta sana suggerita |
| Presa |
Importi approssimativi (%) |
Suggerimenti utili |
| Energia % derivato da |
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| Carboidrato |
40 |
Aumentare gli ortofrutticoli, i fagioli così come pane e la pasta. |
| Zucchero |
10 |
Aumentare gli ortofrutticoli, i fagioli così come pane e la pasta. |
| Proteina |
12 |
Fare diminuire la carne rossa |
| Ammontare al grasso |
30 |
Fare diminuire la carne e chese ed aumentare l'oliva ed altri oli vegetali. |
| Grasso saturato |
10 |
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| Colesterolo (mg/giorno) |
<300 |
Fanno diminuire la carne e le uova |
| NSP - Polisaccaridi senza amido (g/day) |
30 |
Aumentano la crusca ed i cereali |
| Sale (g/day) |
6 |
Fanno diminuire le carni preparate e non aggiungono il sale ad alimento. |
La fortificazione degli alimenti con le sostanze nutrienti specifiche è comune. Nella margarina e nel latte BRITANNICI sono fortificati con le vitamine A e la D, farina con i cereali da prima colazione del calcio, del ferro, della tiamina e del niacina e con parecchie vitamine e ferro. Non tutte le sostanze usate nella fortificazione hanno valore nutritivo. Per esempio, Olestra è un polimero saccarosio e di sei o più trigliceridi che è stato introdotto per combattere l'obesità. Non è assorbito e quindi è usato specialmente in spuntini saporiti (dove ha approvazione della FDA) come "grasso falso". Di conseguenza, provoca una riduzione delle calorie totali. Ha effetti secondari (pricipalmente nell'intestino) ed il relativo uso sta controllando con attenzione.
Gli interessi dell'individuo sono spesso differenti da quelli connessi con la politica di governo. Una distinzione deve essere fatta circa gli obiettivi nutrienti e la guida di riferimento dietetica. Gli obiettivi nutrienti si riferiscono alle prese nazionali delle sostanze nutrienti che sono ritenute opportune per salute ottimale nella popolazione, mentre la guida di riferimento dietetica si riferisce ai metodi dietetichi impiegati per realizzare questi obiettivi. Poiché le abitudini dietetiche in paesi differenti variano, la guida di riferimento dietetica può anche differire da, anche quando gli obiettivi nutrienti sono gli stessi. Gli obiettivi nutrienti sono basati su informazione scientifica quella presa nutriente di collegamenti alla malattia. Anche se le informazioni sono incomplete, includono la prova da una vasta gamma delle fonti, compreso l'animale da laboratorio studiano, degli studi clinici e sia studi epidemiologici di breve durata che di lunga durata.
Dispendio energetico
Depositi di energia
Tasso metabolico basale
Dieta sana suggerita
Requisiti dietetichi
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